Bahan Lapis Kukus
- 150 gram tepung terigu protein sedang Segitiga Biru
- 200 gram gula pasir (1)
- 250 gram margarin
- 16 butir kuning telur
- 1 gram vanilla essence
- 14 gram agar-agar bubuk
- 750 mL susu cair
- 8 butir putih telur
- 150 gram gula pasir (2)
- 7 gram cokelat bubuk, diayak
- 1 gram cream of tartar
Cara membuat Lapis Kukus
- Kocok margarin hingga ringan seperti cream. Sisihkan.
- Kocok kuning telur, gula pasir (1), dan vanilla essence hingga mengembang. Sisihkan.
- Rebus campuran agar-agar dan susu cair hingga mendidih. Dalam keadaan panas, tuang campuran agar-agar dan susu cair tersebut ke adonan kuning telur dkk dari langkah 2 di atas, lalu kocok dengan balloon whisk hingga rata.
- Masukkan margarin dari langkah 1, lalu aduk rata.
- Setelah agak dingin, tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata.
- Kocok putih telur, gula pasir (2), dan cream of tartar hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan terigu di atas sambil diaduk rata.
- Bagi adonan di atas menjadi 2 bagian. Ambil satu bagian adonan, lalu tambahkan cokelat bubuk, aduk rata.
- Ambil ±100 gram adonan putih (yang tidak ditambah cokelat bubuk), ratakan di loyang yang telah dialasi kertas roti. Kukus selama ±8 menit hingga matang. Setelah itu, tuang adonan cokelat, ratakan. Kukus kembali hingga matang. Lakukan berulang hingga adonan habis.
- Hidangkan dalam keadaan dingin.
Sumber
Resep Lapis Kukus di kemasan tepung terigu Bogasari Segitiga Biru ekonomis.
