Bahan Kue Keranjang:
- 150 gram gula palem/gula merah
- 470 ml air
- 2 sendok makan santan
- 1 sendok makan air jahe
- 300 gram tepung beras ketan
- 75 gram tepung teng mien*
Cara membuat Kue Keranjang:
- Rebus gula palem dan air. Saring air rebusan, kemudian dinginkan. Tambahkan santan dan air jahe.
- Campur tepung beras ketan dan teng mien dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, tuang larutan gula ini ke dalamnya lalu aduk dengan whisk hingga lembut (tidak bergerindil) lalu saring.
- Tuang adonan ke dalam cetakan bulat yang diolesi minyak sayur lalu tutup dengan alumunium foil**. Kukus selama 45-60 menit. Angkat.
- Diamkan beberapa hari, baru sajikan.
Keterangan:
* Tepung teng mien bisa diganti tepung terigu protein rendah. Tetapi kalau pakai teng mien, hasilnya lebih halus dan putih.
** Fungsi alumunium foil agar kukusan tidak jatuh ke atas kue yang akan menyebabkan kue berbintik pucat.
