Kecap sering kali menjadi kunci kelezatan beragam kuliner tradisional nusantara. Bahkan di beberapa kasus, masakan khas daerah tertentu di Indonesia membutuhkan kecap lokal yang diproduksi oleh pelaku usaha di daerah tersebut untuk menciptakan cita rasa yang khas. Jika menggunakan kecap merek atau produsen dari daerah lain, rasa masakan dapat menjadi berubah pula. Hal itu mungkin karena setiap produsen telah memformulasikan resep khusus untuk kecapnya yang telah disesuaikan dengan 'lidah' atau selera warga setempat sehingga menjadi identik dengan kuliner lokal.
Ketika saya sedang mencari alternatif kecap lokal untuk menggantikan kecap produksi produsen besar, seperti kecap manis Bango, kecap manis Indofood, dan kecap manis Sedaap, saya menemukan banyak orang merekomendasikan kecap manis merek Lombok Gandaria yang disebut sangat identik dengan kota Solo.
Kecap Manis Lombok Gandaria yang memiliki kemasan berwarna khas merah itu telah ada sejak 1973 dan memiliki slogan "Kental. Mantap. Meresap". Saya lihat beberapa foto di media sosial memperlihatkan banyak warung atau tempat makan di Solo yang bertema warna merah karena ada sponsor dari Kecap Lombok Gandaria. Akan tetapi, ternyata kecap manis Lombok Gandaria tidak hanya memiliki varian kemasan merah saja, namun juga ada varian kemasan toska dengan tulisan "Special Selera Nusantara" di pojok kemasannya.
Apa beda kecap manis Lombok Gandaria kemasan warna merah dan toska?
Di artikel ini, saya akan membandingkan Kecap Manis Lombok Gandaria Merah dan Kecap Manis Lombok Gandaria Toska dari segi komposisi, kandungan nilai gizi, izin BPOM, kehalalan, dan produsen.
Kecap Manis Lombok Gandaria: Merah VS Toska
Klaim Produsen
Berdasarkan keterangan produsen Kecap Lombok Gandaria di laman Facebook dan Instagram mereka, perbedaan kecap manis Lombok Gandaria kemasan merah dan toska adalah: Kecap Manis Lombok Gandaria Merah memiliki rasa manis klasik khas solo yang manis, gurih, dan berempah, sedangkan Kecap Manis Lombok Gandaria Toska memiliki rasa selera nusantara yang manis, asin, dan gurih tanpa rempah.
Lalu, apakah ada perbedaan berdasarkan keterangan yang tercetak di kemasan kedua varian kecap manis Lombok Gandaria tersebut? Saya akan lanjutkan membandingkan kedua kecap berdasarkan informasi komposisi, kandungan nilai gizi, izin BPOM, kehalalan, dan produsen pada kemasan produk.
Komposisi
| Kecap Manis Lombok Gandaria Merah | Kecap Manis Lombok Gandaria Toska |
|---|---|
| Gula | Gula |
| Kedelai (16%) | Kedelai (19%) |
| Air | Air |
| Garam | Garam |
| Rempah-rempah | Rempah-rempah |
| Pengawet natrium benzoat | Pengawet natrium benzoat |
Dari tabel perbandingan komposisi di atas, terlihat bahwa satu-satunya perbedaan adalah kandungan kedelai di varian Toska lebih banyak (19%) daripada varian Merah (16%). Ada kemungkinan terdapat juga perbedaan rempah-rempah yang dipakai sesuai dengan klaim perbedaan dari produsen yang menyebutkan adanya perbedaan rasa, namun sayangnya, informasi rempah-rempah apa saja yang dipakai di setiap varian tidak dijelaskan di keterangan komposisi yang tercetak pada kemasan.
Kandungan Nilai Gizi
Takaran Saji: 15 mL (21 g)
Jumlah Per Sajian:
[tabel lebih optimal dilihat di komputer atau di handphone dan tablet yang mendukung geser horizontal]
| Kecap Manis Lombok Gandaria Merah | Kecap Manis Lombok Gandaria Toska | |
| Energi Total (Kalori) | 70 kkal | 70 kkal |
| Lemak Total | 0 g (0% AKG) | 0 g (0% AKG) |
| Lemak Jenuh | 0 g (0% AKG) | 0 g (0% AKG) |
| Protein | 0 g (0% AKG) | 0 g (0% AKG) |
| Karbohidrat Total | 17 g (5% AKG) | 17 g (5% AKG) |
| Gula | 13 g | 13 g |
| Garam (Natrium) | 180 mg (12% AKG) | 180 mg (12% AKG) |
Dari tabel perbandingan di atas, terlihat bahwa kedua varian kecap manis Lombok Gandaria memiliki kandungan gizi yang sama.
Izin BPOM dan Kehalalan
Kecap Manis Lombok Gandaria Merah memiliki izin BPOM dengan nomor registrasi RI MD 257211112056, sedangkan Kecap Manis Lombok Gandaria Toska memiliki izin BPOM dengan nomor registrasi RI MD 257211142056.
Pada saat saya membeli kedua kecap di November 2023, Kecap Manis Lombok Gandaria Merah telah mencantumkan logo Halal Indonesia dengan nomor sertifikat ID00310000228400222, sedangkan Kecap Manis Lombok Gandaria Toska masih mencantumkan logo halal MUI.
Produsen
Kedua varian kecap manis Lombok Gandaria diproduksi oleh PT Lombok Gandaria, Karanganyar 5771, Indonesia (Loganfood).
Kesimpulan
Kecap manis Lombok Gandaria varian kemasan warna merah dan toska tidak memiliki perbedaan dari segi kandungan nilai gizi. Dari segi komposisi, hanya terlihat perbedaan kuantitas kedelai yang digunakan, namun tidak terdapat penjelasan tentang remah-rempah yang digunakan sehingga saya tidak dapat menjelaskan secara detail perbedaan rasa keduanya.
Keterangan:
Informasi pada artikel ini berdasarkan informasi yang tertera pada kemasan produk Kecap Manis Lombok Gandaria Merah 550 mL dan Kecap Manis Lombok Gandaria Toska 550 mL yang saya beli pada November 2023. Informasi dapat berubah sewaktu-waktu dan penulis tidak dapat selalu menjamin kemutakhiran informasi.
